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大肠杆菌超标的预防方法

2021-10-15

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保持地方及厨房器皿清洁,并把垃圾妥为弃置。

双手要时刻保持干净,饭前便后记得洗手,定期清理指甲。

进食或处理食物前,应用肥皂及清水洗净双手,如厕或更换尿片后亦应洗手。

食水应采用自来水,并最好煮沸后才饮用。

应从可靠的地方购买新鲜食物,不要光顾无牌小贩。

避免进食高危食物,例如未经低温消毒法处理的牛奶,以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。

烹调食物时,应穿清洁、可洗涤的围裙,并戴上帽子。

食物应彻底清洗。

易腐坏食物应用盖盖好,存放于雪柜中。

生的食物及熟食,尤其是牛肉及牛的内脏,应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食,下层存放生的食物),避免交叉污染。

雪柜应定期清洁和融雪,温度应保持于摄氏4度或以下。

若食物的所有部分均加热至摄氏75度,便可消灭大肠杆菌O157 : H7;因此,碎牛肉及汉堡扒应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟,直至煮熟的肉完全转为褐色,而肉汁亦变得清澈。

不要徒手处理熟食;如有需要,应戴上手套。

食物煮熟后应尽快食用。

如有需要保留吃剩的熟食,应该加以冷藏,并尽快食用。食用前应彻底翻热。变质的食物应该弃掉。

总结:事实上,我们的肠道很脆弱,每天要承担大量的工作,如果大肠杆菌超标,只会加重负担,让肠道受损,所以一定要注意了呢。

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